Ingrédients
3 blancs d’oeufs
120 g de poudre d’amandes
205 g de sucre glace
25 g de sucre en poudre
60 g de crème liquide entière
200 g de chocolat blanc
5 cl de sirop au coquelicot
Colorant alimentaire rouge en poudre
Matériel
Une plaque à patisserie
un robot mixer
un batteur
un tamis ou un chnois
une balance ménagère
une poche avec une douille lisse
une spatule en silicone
La ganache au coquelicot
Faire chauffer la crème et la laisser bouillir une minute.
Baisser le feu puis ajouter le sirop au coquelicot et le chocolat blanc, remuer jusqu’à ce qu’il soit entièrement fondu.
Retirer du feu et laisser tiédir le temps de préparer les coques.
Les coques
Mixer le sucre glace et la poudre d’amandes au robot mixer pendant une bonne minute. Tamiser au dessus d’un grand saladier.
Monter les blancs en neige ferme en ajoutant le sucre en 3 fois. Ajoutez le colorant rouge (une pointe de couteau) pour obtenir une jolie couleur rouge, et remuer délicatement pour le mélanger aux blancs en neige.
Saupoudrer la poudre sucre glace + poudre d’amande tamisée dans les blancs et mélanger à la spatule en silicone. Le mélange doit former un ruban en retombant.
Dresser les coques à la poche avec une douille sur votre plaque à patisserie.
Laisser croûter une vingtaine de minutes au moins.
Préchauffer le four à 150°C.
Enfourner 12 minutes à 150°C.
L’assemblage
Laisser refroidir les plaques quelques minutes puis décoller les macarons délicatement.
S’ils ne se décollent pas facilement c’est qu’ils ne sont pas cuits, les ré-enfourner pour quelques minutes.
Assembler les coques de macarons avec une noisette de ganache au coquelicot.
coucou!
tu l’as trouvé ou le sirop au coquelicot?
Je l’ai trouvé sur le site Alice délice, ils ont plein de sirops originaux très sympas !
ils sont superbes, coque bien lisse et belle collerette